产品详情
烘培专用酶制剂用于增强和改善面包、蛋糕、饼干等烘焙食品质量、改善产品口感，延长货架期，是一种复配型酶制剂，严格按照法规准许使用的酶制剂科学调配而成。本产品符合WHO，FAO的食品烘培酶要求。这些酶可以在作用于面粉，使得面包、蛋糕、馒头等产品口感松软，体积增大，使口味和鲜味更好，保鲜期和保质期延长。通过不同酶种的配合，使得产品能够达到我们想要的改善效果，从而大大提高产品质量和档次。
一、韧性饼干专用复合酶
主要功能：
1.可以50-替代化学添加剂焦亚硫酸钠。用焦亚硫酸钠生产的饼干的口感差、易褪色、易吸潮、保质期短。
2.可显著改善饼干色泽，减少或不需再添加色素。
3.可改善饼干的表面形态，使饼干边缘饱满。
4.可改善饼干的松脆度，使其口感松脆、化口性好。
5.可改善饼干的组织结构，使饼干有层次，可防止或减少饼干开裂现象。
使用方法：
最适PH值为6～7，作用温度范围35℃～45℃。
方法：使用前应先取适量本品溶解于2KG30~40度左右的温水中活化，在拌粉后段加到调制面团中，再继续拌粉（依据搅拌机类型、速度和面团温度而调整，一般立式双轴混合机搅拌8-15分钟，卧式犁刀式搅拌机搅拌10-25分钟，卧式双轴约6-10分钟），调粉后理想面团温度为：35~40度，面团再经10~40分钟的醒发，醒发结束即可成型及烘烤。
用量：与面粉的湿筋度和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，也可根据实际生产酌情增减。面粉筋度大、面团静置时间短或温度低，添加量相应增加。
二、酥性饼干专用复合酶
主要功能：
1.能有效促进饼干表面上色，缩短烘烤时间。
2.能显著改善饼干的酥松度。
3.能改善饼干的化口性，使饼干不粘牙、不糊口。
4.对桃酥、曲奇类饼干，可减少油脂用量。
使用方法：
最适PH值为6～7，作用温度范围35℃～45℃。
方法：使用前应先取适量本品溶解于2KG30~40度左右的温水中活化，在拌粉后段加到调制面团中，再继续拌粉（依据搅拌机类型、速度和面团温度而调整，一般立式双轴混合机搅拌8-15分钟，卧式犁刀式搅拌机搅拌10-25分钟，卧式双轴约6-10分钟），调粉后理想面团温度为：35~40度，面团再经10~40分钟的醒发，醒发结束即可成型及烘烤。
用量：与面粉的湿筋度和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，也可根据实际生产酌情增减。酥性饼干拌粉时间短，本品用量应酌情增加。面粉筋度大、面团静置时间短或温度低，添加量相应增加。
产品规格与包装
铝箔袋包装，净重1000g/袋.20公斤/箱。
储存
存放在阴凉干燥避光的地方。
相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月。
注意事项
摄入高浓度的酶粉或雾滴，可能引起过敏，过长时间接触会刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具。人体皮肤若有接触需及时用清水冲洗。
饼干复合酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe2+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。
公司简介
广州市暨生元生物科技有限公司属于国内生物技术行业，集产、学、研为一体的创新型高新技术企业，主要从事生物活性物质的提取研究和生产。应用涵盖生物酶制剂在食品行业应用及表皮活性因子在高端美容领域的应用开发。
本公司坚持科技创新为导向，建立了高素质的研发团队，致力于酶制剂和生物活性因子的开发应用及客户问题解决方案。
暨生元公司拥有先进的科研和生产设备，为研制开发优质、产品奠定了坚实的基础，汇集了一批从事生物活性物质研究、生产和应用等方面的专家和技术人员，共有教授、高级工程师共5人，本科以上学历占企业总人数的75%。承担并完成3项国家及省级科研项目，现已累计申请专利3项，拥有科技鉴定成果5项；暨生元坚持走产学研道路，与暨南大学、中山大学和科研院所等相关行业专家、学者建立了战略同盟关系，同时与国内外多家企业建立长期的合作关系。
公司科研团队在酶制剂领域不断跟踪国际前沿，顺应客户的需求，不断推出创新产品，目前已形成了十多种系列产品。产品涉及食品加工、环保和医药领域。
暨生元公司以“科学的理念、创新的思维、优质的产品、诚信的服务”为企业宗旨，奉行“诚信、合作、双赢”的经营理念，以优质的产品和完善的服务体系取胜，为生物技术的发展做出应有的贡献，为您的企业和我们的社会创造美好的未来。