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啤酒生产用酶
一、啤酒复合酶
本产品用于以大麦为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。
单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘稠问题，但不能提高麦汁得率。本公司啤酒复合酶以高活力的β－葡聚糖酶为主，同时含有木聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和中温淀粉酶，这些酶系在啤酒麦芽汁制备过程协同作用。
使用效果：
1.降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。
2.水解纤维素、半纤维素，破碎大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。
3.加强蛋白质的分解转化，增加氨基酸含量，促进酵母旺盛发酵。
4.阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。
5.用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。
使用方法：
1.本制剂为固体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。
2.按照麦芽等级的不同，推荐用量为麦芽干重的0.02%-0.06%。发酵罐使用时，比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定用量。
3.本制剂使用条件为：pH4.0-5.5，温度40-60℃。
贮存包装：
1.铝箔袋包装，净重1000g/袋，20公斤/箱。
2.本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期：
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月；5-10℃低温干燥环境中下，保质期18个月。
二、中性蛋白酶
用于啤酒工业可分解蛋白质为多肽和游离氨基酸，特别针对大麦蛋白质作用效果明显，排除蛋白质产生的“冷混浊”现象。
使用条件：pH：6.0-8.0，：7.5；温度：10-60℃，：45℃。
应用：适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。推荐使用量为30~70u/g麦芽，具体用量可根据实际工艺和原料质量进行试验调整。使用前先用糖化用水将酶粉溶解后活化十分钟左右即可加入，应于料液充分混匀。
三、液体木瓜蛋白酶（酶清）
木瓜提取物，一种液体木瓜蛋白酶。在清酒中添加，可解决低温引致的蛋白质和多酚物质的混浊问题；可提高啤酒的稳定性，使啤酒呈现清澈透亮；在糖化过程中添加，可提高麦汁中游离氨基氮的含量，有利于酵母生长。
公司简介
广州市暨生元生物科技有限公司属于国内生物技术行业，集产、学、研为一体的创新型高新技术企业，主要从事生物活性物质的提取研究和生产。应用涵盖生物酶制剂在食品行业应用及表皮活性因子在高端美容领域的应用开发。
本公司坚持科技创新为导向，建立了高素质的研发团队，致力于酶制剂和生物活性因子的开发应用及客户问题解决方案。
暨生元公司拥有先进的科研和生产设备，为研制开发优质、产品奠定了坚实的基础，汇集了一批从事生物活性物质研究、生产和应用等方面的专家和技术人员，共有教授、高级工程师共5人，本科以上学历占企业总人数的75%。承担并完成3项国家及省级科研项目，现已累计申请专利3项，拥有科技鉴定成果5项；暨生元坚持走产学研道路，与暨南大学、中山大学和科研院所等相关行业专家、学者建立了战略同盟关系，同时与国内外多家企业建立长期的合作关系。
公司科研团队在酶制剂领域不断跟踪国际前沿，顺应客户的需求，不断推出创新产品，目前已形成了十多种系列产品。产品涉及食品加工、环保和医药领域。
暨生元公司以“科学的理念、创新的思维、优质的产品、诚信的服务”为企业宗旨，奉行“诚信、合作、双赢”的经营理念，以优质的产品和完善的服务体系取胜，为生物技术的发展做出应有的贡献，为您的企业和我们的社会创造美好的未来。